Kanapéer til din nytårsaften – håndlavet i København
Skal årets sidste aften have små bidder med stor smag? Hos Rørt i hjertet af København laver vi smørrebrødsinspirerede kanapéer, der samler dine gæster om bordet. Fra bunden, sæsonbevidst og med en nysgerrig drejning på klassikerne. Vores ud-af-huset løsninger gør det let for dig at holde fokus på boblerne – vi rører, rister og anretter.
Rørt Bites: små smørrebrød, store øjeblikke
Vores “Rørt Bites” er miniatureudgaver af vores signatursmørrebrød, anrettet i hjemmebagte rugletter: sprøde, saftige og lige til at tage med fingrene. Perfekte til en stående nytårsmiddag, et vennebord med champagne eller firmaets nytårsreception.
Eksempler på mundrette kombinationer (udvalget justeres efter sæson og tilgængelighed):
- Æg x trøffel – økologiske æg og blancheret blomkål rørt i let jordskokkemayo med trøffel, toppet med purløg og karse. Cremet, mildt og dybt duftende.
- Hønsemor – hønsesalat fra bunden med ristede selleri og svampe, sprød bacon og frisk karse. En varm hilsen fra klassikeren med lidt ekstra umami.
- Reje-bite – håndpillede grønlandsrejer vendt i let kartoffelmayo med kål og løvstikke, afsluttet med dild. Frisk, sprød og salt fra havet.
- Laksilicious – rillette på varmrøget laks fra Centralrøgeriet, sommerkål vendt i miso og ponzu, sesam og koriander. Fedme møder syre og en let ristet note.
Hver bid balancerer sprødt rugbrød, cremet fylde og syrlige peaks fra urgamle teknikker som sylt og ferment: Det hele ligger let i hånden – og endnu lettere på tungen.
Nytårscatering uden stress
Vi gør det enkelt at bestille mad til 31. december. Du deler rammerne – antal gæster, tidspunkt, eventuelle allergener – og vi rådgiver om mængder, sammensætning og tempoet i din aften. Du kan hente hos os i Torvehallerne eller få leveret i København efter aftale.
- Rådgivning: Fortæl os om din fest – stående, siddende, reception eller natmad. Vi hjælper med en menu, der passer til flowet.
- Anretning: Bites kommer klar til servering, pænt anrettet og nemme at sætte direkte på bordet.
- Allergener: Vi tydeliggør ingredienser og justerer, hvor det giver mening.
- Skal I være mange? For bestillinger over 30 personer, kontakt os direkte på mail, så skræddersyr vi en løsning.
Sådan kan nytårsbordet bygges op
Vi anbefaler en rytme med variation i mundfølelsen – fra sprødt og friskt til cremet og dybt:
- Velkomst: En grøn og let bid, der spiller med bobler – fx sprød kål, urter og citrus.
- Hav: Rejer eller laks med syrlig emulsion og friske urter giver friskhed og salt balance.
- Det cremede: Æg og trøffel eller hønsesalat med ristede svampe skaber ro og fylde.
- Det ristede: Et element med nødder, sesam eller brændt løg giver dybde og varme.
- Natmad: Lidt ekstra rug og salt til de sene timer – tænkt enkelt, så det er nemt at snuppe fra fadet.
Tøv ikke med at spørge os om mængder til din gæsteliste – vi rådgiver gerne, så alle bliver mætte uden spild.
Fra bunden med grøn omtanke
Vi arbejder ud fra princippet “ærlig nydelse”: gennemsigtighed om råvarer og metoder – og sans for sæson. Rugbrødet bager vi selv på surdej og økologiske kornsorter. Kød kommer fra græsfodrede dyr, fisk og skaldyr fra små, certificerede kystfiskere. Grønt og urter henter vi lokalt, når det er muligt, og vi undgår kunstige tilsætningsstoffer.
Smagen i vores kanapéer bygges lag for lag: en smule sylt til at løfte, en cremet emulsion til at binde og urter, der giver et rent, grønt snit. Resultatet er let på tallerkenen – og rørende godt at dele.
For dig, for gæsterne – og for København
Rørt er forankret i byens rytme og hverdag. Du finder os i Torvehallerne – midt mellem duften af friskbagt brød og lyden af korkpropper, der smutter. Vi skaber hverdagsnære madoplevelser med gastronomisk håndværk, så din nytårsfejring føles både hjemlig og ny på samme tid.
Bestil kanapéer og nytårsmad ud af huset
Skal vi stå for din nytårscatering – til hjemmet, kontoret eller receptionen? Skriv eller ring, så finder vi en løsning, der passer til dine planer og dit køkken. Bestil i god tid op til 31. december, så sikrer vi, at alt er på plads.
- Telefon: +45 31353051
- E-mail: info@roert.dk
Til større selskaber (over 30 personer) sammensætter vi gerne en skræddersyet menu og logistik med levering i København.
