Catering til jeres bryllup i København
Bryllupsdagen kalder på mad, der samler mennesker. Hos Rørt arbejder vi med håndlavet smørrebrød – klassisk med en nysgerrig drejning – så I får en bryllupsmenu, der er både genkendelig og ny. Vi rører alt fra bunden, prioriterer økologiske råvarer når muligt og lader sæsonen styre smagen. Resultatet er ro på dagen og tallerkener, der skaber små øjeblikke af stilhed ved bordet.
Bryllupsmenu med kant og kærlighed
Smørrebrød er vores hjem, og til et bryllup kommer det til sin ret: sprødristet rugbrød, saftige toppings og friske urter giver struktur og balance til måltidet. Vi mixer det velkendte med det legende, så både bedsteforældre og foodie-venner føler sig hjemme.
Aktuel sommersæson byder på kombinationer, der passer smukt til bryllupsfejringer:
- Æg x trøffel: økologiske æg og blancheret blomkål vendt i let jordskokkemayo med et strejf af trøffel. Toppet med purløg og karse for friskhed.
- Hønsemor: cremet, hjemmerørt øko-hønsesalat med ristede selleri og svampe, afsluttet med sprød bacon og karse.
- Rejemad: håndpillede grønlandsrejer i let kartoffelmayo med kål og løvstikke. Dild på toppen for den rene, grønne duft.
- Ingrid in Summer: knuste økologiske Ingrid-ærter med olivenolie og chimichurri på ristede forårsløg. Plantebaseret og fyldig.
- Laksilicious: rillette på varmrøget laks fra Centralrøgeriet, sommerkål vendt i miso, ponzu og sesam. Koriander løfter citrusnoterne.
- One Lucky Potato: nye kartofler på en plantebaseret purløgsmayo med ristede løg og karse. Ren sommer på rugbrød.
Vi sætter menuen sammen efter jeres stil: et lyst frokostbryllup, en stående reception eller en mere uformel aften med delte fade. Der er både fisk, kød og fuldt plantebaserede muligheder, så alle kan være med.
Rørt Bites – små bidder til receptionen
Til timen efter vielsen, når boblerne bliver skænket, er Rørt Bites et let og elegant valg. Det er miniatureudgaver af vores smørrebrød, anrettet i hjemmelavede rugletter – små tarteletter bagt af endestykkerne af rugbrødet. Det smager af sprød varme og reducerer samtidig madspild på den helt enkle måde.
Formatet gør det nemt at være til stede med gæsterne: én hånd til glasset, én hånd til en bid. Vi kan sammensætte en blanding af friske, cremede og sprøde elementer, så hver bakke føles varieret – eksempelvis rejesalat med dild, knuste ærter med chimichurri og varmrøget laks med sesam.
Som tommelfingerregel anbefaler vi:
- 6–8 små bidder pr. gæst til 1,5–2 timers stående reception
- 2–3 hele smørrebrød pr. person til en frokostservering (evt. 3–4 ved stor appetit)
Vi rådgiver gerne om mængder ud fra tidsplan, gæsteliste og jeres øvrige serveringer.
Fra velkomst til natmad – sådan kan I bruge smørrebrød på dagen
- Efter vielsen: Rørt Bites cirkuleret på fade, så snakken kan flyde.
- Ved bordene: en smørrebrøds-menu i 2–3 serveringer med friskristet rugbrød, små urtesalater og syltede grøntsager som sider.
- Senere på aftenen: en håndfuld plantebaserede bidder eller en cremet æg/trøffel-variant som mild natmad.
Smørrebrød er robust nok til transport og elegant nok til et bryllup. Teksturspændet – sprødt, saftigt, cremet – sørger for, at ganen ikke keder sig.
Råvarer med omtanke
Vi bruger økologiske råvarer, hvor det giver mest mening, og prioriterer mindre, dokumenterede leverandører. Rugbrødet er vores eget: surdejsbagt, ristet op til service for at sikre den dybe duft og den tydelige skorpe. Fisk og skaldyr kommer fra kystnære, certificerede leverancer, og vi styrer efter arter i sæson. Det grønne er lokalt og økologisk, når vi kan få det – urter, sommerkål, ærter.
Rugletterne til Rørt Bites er bagt af rugbrødsenderne, så hele brødet bliver brugt. Det er et lille greb, der både smager og giver mening.
Praktik: bestilling, levering og københavnernærhed
Vi holder til midt i byen, og I kan enten få leveret på dagen eller planlægge afhentning. Torvehallerne er vores faste base; Broens Gadekøkken er sæsonåben. Fortæl os om tidspunkter, adgangsforhold og køleskabskapacitet – så finjusterer vi logistikken, så maden lander roligt og til tiden.
Allergener og præferencer tager vi seriøst. Del gæstelistens behov med os (fx fisk, æg, nødder, helt plantebaseret), så tilpasser vi sammensætningen og anviser tydelig mærkning på fade og emballage.
Usikker på mængder eller rækkefølge? Vi hjælper jer med at lægge en enkel plan for serveringen, så I ikke skal tage beslutninger på dagen.
Idéer til jeres bryllupsmad – sæson sommer
Her er et forslag, som ofte falder i god jord i sommermånederne. Det er ikke et fastlåst set-up, men en inspiration at starte fra:
- Velkomst: Rørt Bites – rejesalat med dild, ærter med chimichurri, varmrøget laks med sesam.
- Ved bordene: Æg og trøffel til at begynde mildt; derefter hønsesalat med ristede svampe; afslut med nye kartofler på purløgsmayo og sprøde løg.
- Sen aften: et lille udvalg af plantebaserede bidder og syltede grøntsager til friskhed.
Skal menuen have mere hav eller mere grønt? Vi justerer efter smag, budget og sæsonens topvarer.
Hvorfor vælge smørrebrød til selve brylluppet?
- Det samler på tværs af generationer og kostvaner.
- Det står skarpt på billeder: farver, struktur og rene linjer.
- Det passer flot ind i København – uformelt, men gennemtænkt.
- Det er fleksibelt: stående reception, delte fade eller tallerkenservering.
Klar til at planlægge?
Fortæl os om dato, cirka antal gæster og hvordan I drømmer, at dagen folder sig ud. Vi vender hurtigt tilbage med et forslag til bryllupsmenu, mængder og logistik – og justerer, til I kan mærke roen.
Kom forbi i Torvehallerne for en snak, eller send os en forespørgsel med jeres ønsker. Så rører vi en bryllupsservering, der føles som jer – sæsonnær, gennemsigtig og fuld af små, gode detaljer.
